пн-пт с 07:00–16:00 МСК

Приобретаем переносную коптильню для дачи

Коптильня представляет собой устройство в виде металлической емкости с крышкой. Также в комплект входят: решетка и крючки, поддон для сбора жира. На решетке располагают продукты, которые подлежат копчению. Это могут быть: мясо, рыба, овощи и фрукты.

Как ни странно, это звучит, но растительная продукция тоже может подвергаться такой термической обработке. После копчения она приобретает специфический аромат, частично теряет жидкость и выдерживает длительное хранение.

Переносная коптильня


Существует несколько способов обработки продуктов: холодный, горячий и полу горячий. Первый вариант используют для продуктов с высоким содержанием жира. Температура процесса 15 – 25 С, для рыбы до 40 С. Продолжительность его составляет от 10 часов до нескольких дней. Подвергнутые такому способу обработки, продукты могут храниться продолжительное время. Горячий метод потребует повышения температуры до 60 – 80 С. Время приготовления от 40 минут до 2 часов. Срок хранения не более 2 суток. Промежуточный способ выполняется в интервале от 50 до 60 С. Ускоренный метод (80 – 100 С) даст возможность полакомиться готовым продуктом в минимальный срок. На вкус это блюдо будет больше печеным.

Выбирая переносную коптильню, следует учесть несколько требований:

1. Компактные размеры и небольшой вес.
2. Материал. Лучшими показателями обладает нержавеющая сталь.
3. Толщина дна около 1 см, стенок – 1,5 – 2 мм.
4. Глубина поддона от 2 см. Это не даст жиру возможности стекать на дно устройства.
5. Наличие гидрозатвора. Данная функция отвечает за плотное прилегание крышки, создавая требуемую герметичность. Как например в этой коптильне.
6. Глубина коптильни. Она обеспечивает достаточное расстояние между топливом и продуктами.
7. Съемные ножки. Необходимы в случае использования на улице.
8. Отверстия для вентиляции. С их помощью можно быстро регулировать температуру процесса копчения.

Качество конечного продукта напрямую зависит от свойств дыма. Лиственные породы деревьев (бук, яблоня, ольха, дуб и др.) считаются лучшими. Березовые щепки предварительно очищают от коры (из-за высокого содержания дегтя). Для дополнительного вкуса добавляют веточки можжевельника с ягодами и вишневые листья. Хвойные породы не используют при копчении из-за придания горечи и смолистого запаха готовому продукту. Для получения качественного дыма топливо должно тлеть, а не гореть.

Коптильни могут быть электрическими, газовыми, дровяными и универсальными. Выбор подходящего варианта определяется возможностями и предпочтениями покупателя.

Сохранить

Ещё статьи